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Jamón Curado con Pimentón

55,0062,95 IVA incluido

Jamón curado bajo en grasa con un toque especial a pimentón que se puede incorporar a cualquier dieta por su bajo contenido en grasa y su exquisito sabor. Es ideal para picar entre horas o para incorporarlo a cualquier plato como guisantes con jamón o salmorejo cordobés.


 

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SKU: N/D

Jamón curado típico zona norte de España que se hacia antiguamente en las matanzas que a parte de pasar por el proceso de salazón, se le unta pimentón dulce para que se mantuviese mejor en las despensas y aguantase todo el año.

La materia prima proviene de las piernas de cerdos que se denominan “verdeo” que tienen un índice de grasa bajo. A este jamón no se le perfila, no se le quita la piel, puesto que la capa de grasa que recubre la parte magra es muy fina y es de donde se nutre durante el proceso de secado.

Una vez que se saca el pernil del salazón se le añade una capa de pimentón y se cuelga en un secadero a una humedad alta y una temperatura de unos 2-3ºC. Gradualmente se va bajando la humedad y subiendo la temperatura hasta llegar a una humedad del 55% y una temperatura de unos 18-20ºC.

A los 12 meses se sacan del secadero y se pasan a bodega con una temperatura de unos 14ºC, donde todo el aroma y sabor, resultado de las reacciones químicas que se han producido en el proceso de curado, se asientan. Aquí permanecen los jamones en perfectas condiciones hasta que el consumidor los demanda y llegan a su casa.

INGREDIENTES:


INFORMACION NUTRICIONAL: Valores medios por 100 g.

Valor energético  kJ/ kcal
Grasas  g
     De las cuales saturadas  g
Hidratos de carbono  g
     De los cuales azucares  g
Proteínas  g
Sal  g
Peso:

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