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Jamón Curado Bodega Comabu

79,9597,95 IVA incluido

Ideal para una dieta equilibrada o para la merienda de los niños y no tan niños.

Si cortamos una loncha de Jamón Bodega COMABU podemos observar una pequeña infiltración entre las fibras musculares que resulta atractiva a la vista seguido de un olor intenso, agradable y equilibrado y como colofón, en boca podemos apreciar múltiples matices que despertarán nuestras papilas.

Como siempre, cada pieza que vendemos es escogida cuidadosamente por un experto que certifica la reunión de todas las características en cuanto a la curación, color y aroma.


 

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SKU: 598

El Jamón COMABU Curado Bodega que te sorprenderá. Pierna trasera de cerdo blanco seleccionado genéticamente para que presente al corte una infiltración de grasa cada vez más demandada por el consumidor. A diferencia de otros jamones curados, este procede de cerdos grasos donde la película de tocino que envuelve al jamón es gruesa y esto es necesario si queremos que el sabor y textura de la loncha sea jugosa debido a que, durante el proceso de secado, la pieza se va “a alimentar” de esa grasa que lo rodea.

Una vez sacrificados los cerdos, que han sido sedados previamente con dióxido de carbono, para por un lado evitar el sufrimiento y por otro para que la carne quede más blanda y tierna, son introducidos en contenedores de sal donde pasan aproximadamente un día por kilo de peso fresco. El siguiente paso es limpiarlos de ese exceso de sal adherida y ponerlos en un secadero con una temperatura y humedad controlada donde pasarán unos 12 meses y más tarde pasarán a la bodega a una temperatura de unos 16ºC donde se asentarán por un tiempo de 3 meses mínimo.

El resultado es un brillante y excelente jamón curado, que contiene menos grasa que el ibérico de color carmesí, de aroma y sabor únicos y naturales.


INFORMACION NUTRICIONAL: Valores medios por 100 g.

Valor energético 1249.50 kJ/ 299.5 kcal
Grasas 18.7 g
     De las cuales saturadas 6.8 g
Hidratos de carbono 1.0 g
     De los cuales azucares 0.5 g
Proteínas 31.80 g
Sal 3.60 g
Peso N/D
Formato

7 a 7,5, 7,5 a 8, 8 a 8,5, 8,5 a 9