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7562 Jamón de cebo ibérico 50% Oro Puro 8.5 a 9Kg Jamón de cebo 50% Raza Ibérica: simplemente excelente. La diferencia de nuestros jamones ibéricos de cebo radica en la alimentación a base de piensos ricos en Omega 3 que aunque tienen un coste mucho más elevado, obtenemos un producto con una grasa infiltrada que funde a menor temperatura y deja ese regusto en boca tan agradable que buscamos siempre en un jamón ibérico.

[img_raza] Raza: cebo 50% Ibérico
[img_alimentacion] Alimentación: Pienso + Cereales
[img_curacion] Curación: +36 meses
[img_gluten] Sin gluten y sin lactosa
[img_formato] Formato: pieza entera
[img_peso] Peso: 8,5 - 9 Kg

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Jamón de cebo ibérico 50% Oro Puro 8.5 a 9Kg

Name: Jamón de cebo ibérico 50% Oro Puro 8.5 a 9Kg
SKU: 51092
Price: 209.95 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.25 (4 reviews)

4 opinion(es)

209,95€

Jamón de cebo 50% Raza Ibérica: simplemente excelente. La diferencia de nuestros jamones ibéricos de cebo radica en la alimentación a base de piensos ricos en Omega 3 que aunque tienen un coste mucho más elevado, obtenemos un producto con una grasa infiltrada que funde a menor temperatura y deja ese regusto en boca tan agradable que buscamos siempre en un jamón ibérico.

Raza: cebo 50% Ibérico
Alimentación: Pienso + Cereales
Curación: +36 meses
Sin gluten y sin lactosa
Formato: pieza entera
Peso: 8,5 – 9 Kg

Descripción

Cómo es el jamón ibérico de cebo

Jamón ibérico de cebo de excepcional calidad, procedente de cerdos criados en régimen extensivo, alimentados con un pienso que tiene una fórmula de alto oleico desarrollada especialmente con los nutrientes necesarios para el mejor desarrollo muscular, óseo y graso.

La curación de este tipo de jamón de cebo requiere más tiempo que uno normal debido al tipo de grasa que genera el cerdo al comer grasas de origen vegetal (excedente de las almazaras de aceite de oliva, aceite de girasol), hace que la hidrólisis enzimática y la lipólisis de la grasa sea más lenta. Este proceso dura de 32-38 meses dependiendo del tamaño de la pieza.

Arrancamos el proceso con el perfilado y salado de la pieza que tras pasar algo menos de 15 días en sal, pasa al secadero con una humedad y temperatura controlada durante 6 meses. Tras tapar las partes más vulnerables del jamón con manteca lo llevamos a un secadero natural donde pasará más de 2 años, donde las corrientes de aire y las variaciones de temperatura van a otorgarle ese color rojo intenso entre vetado, olor y sabor agradable y equilibrado tan apreciado.

La última fase es la bodega donde el jamón de cebo va a asentar todos los matices y aromas que ha obtenido durante en proceso de curado en el secadero natural y se va a mantener aletargado a una temperatura de unos 14 °C hasta que quiera disfrutar de nuestra obra maestra.

INGREDIENTES: Jamón de cebo ibérico, sal común, azúcares, conservadores (Nitrato potásico E-252 Nitrito sódico E-250) y antioxidantes (E-300).

Opiniones de productos

4.3

4 opinion(es)

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50%

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5/5

Riquísimo, repetiré

Víctor Reyes G. 20/02/2024 tras la compra hecha el 06/02/2024

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3/5

Buena presencia pero del sabor y la calidad no es digno de su categoría

Manuel T. 01/01/2024 tras la compra hecha el 15/12/2023

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5/5

Es un Jamón que pasa por ibérico sin dudarlo.

Anonymous A. 17/10/2023 tras la compra hecha el 21/06/2023

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4/5

Muy buen jamón si se consume en unos 20 días, Tiene excesiva curación bajo mi punto de paladar.

Anonymous A. 17/10/2023 tras la compra hecha el 14/12/2022

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Información nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL: Valores medios por 100 g.

Valor energético	1667 kJ/402 kcal
Grasas	32,40 g
De las cuales saturadas	13,90 g
Hidratos de carbono	0,50 g
De los cuales azúcares	<0,5 g
Proteínas	27,60 g
Sal	4,48 g

SKU

51092