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Queso Cabrales Elaborado con Leche Cruda D.O

45,50 IVA incluido

Queso de olor fuerte y sabor potente, textura untuosa de color predominante blanco con vetas azul verdoso elaborado a partir de leche de cabra, vaca y oveja. Obtenemos así,  un Queso Cabrales de la más alta calidad que ha ganado varios premios.


 

SKU: 1457

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Queso elaborado con leche cruda de vaca, cabra y oveja, que tras calentarla, se mezcla con cuajo y fermentos lácteos, obteniendo una cuajada. Esta, se corta y se pone en moldes redondos y se prensan para eliminar el excedente del suero.

Una vez que los sacamos de los moldes, se salan con sal gorda y se dejan madurar en cámaras con una humedad del 90% y una temperatura entre 12-8ºC, volteándolo cada varias horas para que madure uniformemente. En estas cámaras se le añade el hongo Penicillium Roqueforti, que es el responsable del color característico azul verdoso y sabor único.