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Quesos de oveja semicurados y curados

 Nuestros quesos de oveja semicurados y curados están elaborados con la leche de ovejas que pastan en las amplias cercas de nuestras fincas, donde se alimentan de la hierba de la dehesa. 

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Periodo de maduración de los quesos de oveja semicurados y curados​

Los quesos semicurados de peso inferior o igual a 1,5 kg se someten a un proceso de maduración de mínimo 20 días, mientras que los que superan esos 1,5 kg requieren unos 35 días de curación para alcanzar su punto óptimo de consumo.

Proceso de elaboración de los quesos de La Nevera Española​

Para la elaboración de la mayoría de quesos de oveja disponibles en La Nevera Española, todo el rebaño se ordena por la mañana temprano y por la tarde obteniendo una leche alta calidad y se almacena en tanques refrigerados hasta que viene a recogerla la cooperativa de la que somos miembros. Con esta leche y con las que recogen en las ganaderías de la zona, obtenemos una variedad de quesos hechos como se hacían tradicionalmente, con el sabor, color y textura de antaño.

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