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Quesos semicurados

Gran parte de los quesos semicurados que puedes encontrar en La Nevera Española están elaborados con la leche de las cabras y ovejas que pastan en las amplias cercas de nuestras fincas, donde se alimentan de la hierba de la dehesa. Puedes comprar también quesos semicurados procedentes de seleccionadas queserías nacionales y extranjeras

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Periodo de maduración de los quesos semicurados​

Los quesos semicurados de peso inferior o igual a 1,5 kg se someten a un proceso de maduración de mínimo 20 días, mientras que los que superan esos 1,5 kg requieren unos 35 días de curación para alcanzar su punto óptimo de consumo.

Proceso de elaboración de los quesos de La Nevera Española

Para la elaboración de la mayoría de quesos semicurados disponibles en La Nevera Española, todo el rebaño se ordena por la mañana temprano y por la tarde obteniendo una leche alta calidad y se almacena en tanques refrigerados hasta que viene a recogerla la cooperativa de la que somos miembros. Con esta leche y con las que recogen en las ganaderías de la zona, obtenemos una variedad de quesos hechos como se hacían tradicionalmente, con el sabor, color y textura de antaño.

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