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Pack de 3 sobres Jamón Bellota Ibérico 100% Raza Ibérica

38,95 IVA incluido

  • Bellota 100% ibérica
  • Alimentación: bellota + hierbas + plantas silvestres
  • Curación +40 meses
  • Sin gluten y sin lactosa

Acompañamiento ideal para cualquier celebración o simplemente para degustarlo a solas en tus momentos de placer.

Jamón Bellota Ibérico 100%  JARALLANA es una pieza única de color rojo intenso que contrasta con el blanco, de aroma embriagador y un sabor que hace que despierten todas y cada una de tus papilas gustativas. Es el resultado de una curación mínima de 36 meses.

Jamón Bellota Ibérico 100% JARALLANA es una apuesta segura. Antes de que este producto llegue a tu casa es seleccionado por uno de nuestros expertos jamoneros que se aseguran de que la pieza esté perfecta y que cumplan cada una de las características que hemos mencionado.

SKU

ENTREGA EN 24-72H
Devoluciones en 10 días desde la recepción del producto.

La joya de nuestra gastronomía. Elaborado tal y como manda la tradición, con las piernas traseras de cerdos de una raza autóctona de la península que desarrollaron nuestros antepasados con el objetivo de obtener un animal que tuviese una infiltración de grasa intramuscular que le otorga una exquisita jugosidad. Su alimentación está basada exclusivamente de bellotas, hierba y raíces.

Todo comienza con la mejor materia para lograr un excelente producto: el jamón de bellota 100% ibérico, para ello es determinante un proceso de curado lento que comienza con la entrada de la pieza fresca en sal, un día por kilo aproximadamente con una temperatura y humedad controlada. Posteriormente, nuestros jamones son colgados en unos secaderos controlados para que se asiente la carne que simulan las condiciones de invierno en frio y humedad. Después de unos 5-6 meses pasan a secaderos naturales donde las corrientes de viento y las temperaturas moldean al jamón y es ahí donde se produce la magia, como la hidrolisis enzimática de las proteínas debido al largo proceso, donde se generan aminoácidos (ácido glutámico, alanina y lisina) que le dan un sabor muy agradable e intenso, o la lipólisis de la grasa, que se da en la fase fría que hemos comentado anteriormente.  Una vez que el jamón ha perdido más del 30% de su peso por la deshidratación, pasa a la última etapa, la bodega, donde las temperaturas rondan los 15ºC y la pieza se asienta y permanece en estado de casi latencia hasta su consumo. Es aquí donde se genera en el jamón esos aromas tan agradables al olfato.

Nuestros jamones pecan de un punto de sal más, justo para poder apreciar mejor los matices y texturas de la carne para que no se enmascare el aroma y jugosidad que están presentes en todas nuestras piezas.

INGREDIENTES: Jamón fresco de cerdo de bellota 100% ibérico, sal, conservantes E-250 y E-252, azúcar y dextrosa.


INFORMACIÓN NUTRICIONAL: Valores medios por 100 g.

Valor energético 1394 kJ/335 kcal
Grasas 22.2 g
     De las cuales saturadas 6.5 g
Hidratos de carbono 0.5 g
     De los cuales azúcares 0 g
Proteínas 33.5 g
Sal 1.9 g

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