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Jamon iberico campo deshuesado

175,00 IVA incluido

Cebo Campo 50% Ibérico
Alimentación: Pienso + Cereales + Hierba
Curación +24 meses
Sin gluten y sin lactosa

Jamón de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica deshuesado de color rojo muy intenso y mayor infiltración debido a que estos cerdos se han criado en régimen extensivo y además procede de animales de mayor edad que cochino de cebo. Este producto viene totalmente limpio y envasado al vacío para que puedas disfrutar fácilmente con tu familia o amigos.

SKU
51035

ENTREGA EN 24-72H
Devoluciones en 10 días desde la recepción del producto.

Centro de Jamón de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica Finca Jarallana, sinónimo de pieza de gran calidad.

Proveniente del Jamón Cebo de Campo que una vez ha llegado lentamente a su punto de equilibrio de jugosidad, textura y aroma, se deshuesa y se envasa al vacío para sosegar el procesado curado.

Estos jamones provienen de perniles de cerdos que han estado en espacios muy amplios, 15 por cada 10.000m2 mínimo, y que han sido alimentados con piensos basados en leguminosas, cereales y aceites ricos en Omega 3. Un buen pienso, el ejercicio diario del cochino por la cerca y una selección genética, dan como resultado un jamón en fresco fabuloso listo para empezar a salarlo y a curarlo.

El Jamón de Cebo de Campo pasa en el secado unos 30 meses, los 6 primeros en el secadero artificial con las condiciones típicas de un invierno húmedo, y el resto en un secadero natural, donde las corrientes de aire y las variaciones de temperatura diarias van a producir en el interior una serie de reacciones químicas que le van a dar a la pieza ese aroma, color y sabor tan característicos de un buen jamón.

El siguiente paso es llevarlo a la bodega a una temperatura de unos 14ºC constantes y es ahí donde el jamón reposará y afianzará los matices que se han producido en la etapa anterior.
Por último un experto jamonero toca pieza a pieza y las «cala». La «cala» es el proceso olfativo que consiste en introducir una pieza de hueso de vaca limado en forma de punzón en determinadas partes del jamón para verificar que se encuentra en su punto óptimo, y posteriormente se deshuesa y se envasa para que llegue a tu casa en las mejores condiciones posibles.

INGREDIENTES:


INFORMACION NUTRICIONAL: Valores medios por 100 g.

Valor energético  kJ/ kcal
Grasas  g
     De las cuales saturadas  g
Hidratos de carbono  g
     De los cuales azucares  g
Proteínas  g
Sal  g