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Salchichón Ibérico Orallano

6,9514,00 IVA incluido

Si te gusta cuidarte y el salchichón, el Salchichón Ibérico OROLLANO es TU SALCHICHÓN. Se puede comer como entrante acompañada de un buen vino o para almorzar o merendar entre pan y pan. Salchichón de aroma intenso, textura jugosa y carnosa con equilibrio perfecto de especias entre las que destaca la pimienta negra.


 

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SKU: N/D

Como en todos nuestros embutidos Ibéricos, comenzamos con la selección y limpieza del magro de cerdos ibérico de nuestras granjas, eliminando ese exceso de grasa con el fin de eliminar esa textura sebosa tan desagradable que poseen otros embutidos. A este magro ibérico escogido, se le añade la una de las partes más nobles des cerdo blanco, el magro de paleta, que destaca por su jugosidad y por su bajo índice de grasa.

Una vez que tenemos la materia prima picada, se le añaden una formula de espacias que llevamos utilizando durante décadas que contiene ajo, pimienta negra molida y en grano, sal,… y se dejan al menos un día para que se impregne bien de esos aromas antes de embutirla en una tripa de cerdo natural.

Una vez que tenemos el salchichón cular fresco, lo colgamos en secaderos con una humedad del 90% y una temperatura de 4ºC simulando las condiciones de invierno y vamos variándolas hasta un 55% de humedad y unos 20ºC, la primavera.

Cuando a los salchichones los tocas y permiten levemente hundir el dedo en la carne pero con cierto esfuerzo, significa que han llegado a su punto justo de curación y es entonces cuando los envasamos en bolsas de vacío para mantengan esa textura firme, aroma agradable y sabor suave

INGREDIENTES: Magro y gordura de cerdo ibérico, sal, humectante E420i, dextrina, dextrosa, especias, aroma, antioxidantes E316 y E392, emulgentes E452i, E450i, E451i,conservadores E250 y E252 y colorante E120.


INFORMACION NUTRICIONAL: Valores medios por 100 g.

Valor energético  1790 kJ/432 kcal
Grasas 36.80 g
     De las cuales saturadas  15.32 g
Hidratos de carbono  0.90 g
     De los cuales azucares  0.60 g
Proteínas  24.30 g
Sal  1.37 g

 

Formato

Pack 3 sobres 100g, Media pieza 500g, Pieza de 1,2Kg