Chorizo Ibérico de Bellota

Tesoro de las chacinas tradicionales. Mezcla de carnes ibéricas de cerdos de bellota alimentados en campos en absoluta libertad donde nuestro personal va guiándolos por toda la finca, llevándolos a las zonas pobladas del más apreciado fruto: la bellota.

Una vez que hemos seleccionado el magro y algunas piezas nobles como el abanico que se encuentra adosado a la preciada presa, el mogote que es el empiece del lomo,… y lo hemos limpiado para quitar el exceso de grasa, lo picamos y lo mezclamos con un aderezo de especias perfectamente equilibradas que hacen único a este producto. El siguiente paso es embutir, siempre en una tripa natural, como se hacia antiguamente. El proceso de curación del Chorizo Ibérico JARALLANA es de 8-10 meses asegurándonos de que lo hace uniforme y lentamente para que mantenga todos los matices propios que le caracterizan. Comenzamos como siempre con una temperatura de unos 2ºC y una humedad alta y vamos regulándola hasta llegar a unos valores similares al secadero natural donde pasan de 4 a 5 meses.

Nuestro Chorizo Ibérico Bellota JARALLANA  se caracteriza por presentar en el corte una “tajada” en la que podemos ver parte de esas piezas nobles que hemos comentado y que hacen de él un producto de la más alta calidad.

INGREDIENTES: Magro de cerdo ibérico de bellota, pimentón, sal, especias, azúcar, dextrina, dextrosa.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL: Valores medios por 100 g.